Catégorie : Cuisine

Ayant de la menthe à la maison et à part en mettre de temps à autre dans mon assiette, je ne savais pas trop quoi en faire.

Le plus évident est d’en faire du sirop!

Mais là, j’ai du en demander à mon voisin car je n’en avais pas assez 🙂

J’ai commencé par consommer deux bouteilles de limonades avec un bouchon hermétique afin de récupérer les bouteilles que j’ai lavées.

Après avoir regarder les recettes sur Internet, j’en suis arrivé à la recette suivante qui me donne un très bon résultat.

Ingrédients :

pour 1L d’eau :

100g de feuilles de menthe

1Kg de sucre

Ayant récupéré 80g de feuilles, j’ai adapté les quantités en conséquences.

Il faut commencer par laver les feuilles et les essorer ; j’ai utilisé un panier à salade.

Mettre les feuilles dans un récipient que l’on pourra fermer hermétiquement. J’ai utilisé un saladier que j’ai recouvert d’un film protecteur.

Porter l’eau à ébulition et la verser sur les feuilles de menthes puis refermer.

Laisser infuser pendant 24H.

Au bout des 24H, filtrer le jus obtenu et le mettre dans une grande casserole avec le sucre.

Faire chauffer tout en remuant pour bien dissoudre le sucre.

Porter à 102°C.

Verser dans les bouteilles avec précautions et refermer.

Laisser refroidir. En refroidissant, le liquide prendrant moins de volume et créera un « vide » dans la bouteille. Vous aurez donc un « psichttt » à l’ouverture.

Certaines recettes conseillent de laisser reposer quelques jours avant de consommer. Je n’ai pas encore assez de recule pour en voir l’effet.

Avec 80cl d’eau et 800g de sucre, j’ai obtenu plus d’un litre de sirop.

Je consomme doucement la première bouteille pendant que l’autre se repose 🙂

J’ai obtenu un sirop de couleur brun clair, un fort goût en menthe (normal) mais plus doux que celui du commerce.

Voici la deuxième version d’un bavarois au chocolat. J’ai repris la même recette que précédemment sauf que j’ai utiliser les blancs d’oeufs pour faire une pâte pour macarons. Le « macaron » est tout en dessous du bavarois, on le distingue mal sous le chocolat.

J’ai aussi fouetté la crème beaucoup plus que la dernière fois. Je l’ai quasiment monté en crème fouettée. Je pense que c’est ce qui donne cet aspect marbré que je n’avais pas eu la dernière fois.

J’ai aussi doublé les doses pour faire le bavarois car nous serons nombreux dessus… y compris un Bavarois 🙂

C’était un peu plus délicat à démouler que la dernière fois. Maintenant se pose la question de le retourner ou pas. Le retourner permettrait de voir le côté macaron et d’enlever le papier cuisson que j’avais mis pour faciliter le démoulage mais on perdrait l’aspect marbré et c’est une opération qui semble délicate :s

Jeudi 16 Mars, j’ai eu envie de faire un bavarois au chocolat.

J’ai utilisé la recette présente dans mon petit livre de recettes au chocolat.

Le résultat ?

Pas très épais car le plat (24cm) est un peut trop large! La recette conseillait de le servir avec de la crème Chantilly. Même si j’aime beaucoup cette crème quand elle est faite maison, je pense qu’une génoise ou une meringue irait très bien. Je l’ai accompagné de langues de chat pour l’occasion. Je pense faire une meringue avec les blancs d’œufs la prochaine fois 😉

Une recette toute simple.

L’idée est de mettre dans un moule en silicone (plus pratique pour démouler) différentes céréales ou autres fruits secs. Pétales de maïs soufflé, cacahuètes, amandes, noisettes…
Puis de faire couler dessus du chocolat noir fondu au bain marie.

Ou bien, faire juste fondre du chocolat avec des épices et le verser dans le moule.

Puis de mettre au réfrigérateur pour démouler ensuite des barres de céréales à déguster avec gourmandise.

L’idée étant de se faire des barres chocolatées tout en maîtrisant le contenu : quantité de sucre, de chocolat, etc…